大家好，今天小编来为大家解答巫山烤鱼烤鱼这个问题，万州烤鱼用的什么鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

巫山烤鱼的做法

1、黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条3斤左右、花椒60粒、料酒腌鱼用适量、葱、姜腌鱼用适量、蚝油2g腌鱼用、酱油少许腌鱼上色、盐2g腌鱼用、胡椒粉1g腌鱼用、五香粉2g腌鱼用、孜然粉2g腌鱼用、土豆1个配菜、洋葱半个配菜、芹菜1根配菜、胡萝卜半根配菜、冬瓜半片配菜、豆芽半斤配菜、葱姜蒜配菜用、香菜2根、炸花生米30颗左右、熟芝麻少许、植物油30ml、火锅底料20g（一小块）、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、金针菇20g

2、将鱼洗净，鱼身上打花刀，可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开，程平躺状；把所有腌鱼用的料放在鱼身上，腌制半个小时以上，这期间准备配菜，洗净，切好备用

3、鱼腌好后，鱼皮表面刷植物油，180度，烤十分钟。我用的空气炸锅烤的，不用预热，烤十分钟。鱼籽也一起烤了！

4、烤鱼的同时起锅炒配菜。锅里放植物油，油热后放入火锅底料炒开，再放入郫县豆瓣酱，炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火，倒入准备装烤鱼的锅里打底！（我用的火锅装，以便吃的时候边煮边吃，更入味儿）**注意：放配菜炒时没有放豆芽

5、豆芽铺在配菜上面，放少许水，和配菜齐平就好，不要太多

6、把烤鱼放在配菜上面，把金针菇沿着边缘铺好，撒上香菜，熟芝麻，花生米，火锅通电小火煮

7、煮开几分钟后，就可以吃了*鱼烤十分钟已经熟了*配菜炒过也容易熟*配菜可以随家人喜好添加*家里孩子要吃，没放太多辣，爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒。

巫山烤鱼，鱼用炸吗

草鱼1条，芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

1、鱼处理干净，表面刻花刀；芹菜切段；竹笋、丝瓜切块。

2、鱼加葱、姜、料酒、盐腌制10分钟，刷植物油、酱油，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉放220°C烤箱烤20分钟，取出放盘中。

3、锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

4、倒入鱼盆，放220°C烤箱烤5分钟，取出。

5、锅放油爆香辣椒、花椒粒，浇在鱼身上即可。

巫山烤鱼都有啥配菜

1、草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）

2、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

3、1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

4、2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

5、3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

6、4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

7、5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

8、6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

9、7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

10、8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

11、9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

万州巫山烤鱼哪里的最正宗

万州烤鱼哪里最正宗，肯定是心连心广场那个烤鱼城,绝对是全世界的烤鱼经典。其他任何地方的烤鱼都比不过万州的。而在万州,任何地方都比不过周家坝心连心广场那个烤鱼城的烤鱼。烤鱼的发源地，吃烤鱼就去心连心广场，任何一家都很不错

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