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青塘粽子介绍

1、青塘村里因得天独厚的自然条件生长着400亩茂密苇子，品质优良，再加上青塘村处于古河道转弯处，水资源十分充足并含有丰富的矿物质，使当地盛产的粽叶色泽墨绿，叶片又宽又肥，成为青塘粽子独特的材质之一。

2、其次，青塘包粽子使用的是当地纯正无污染的优质糯米、黄河滩枣和青塘甘甜的水，经过20多道传统工序加工煮制而成，成熟上市的临县前青塘粽子取选择优质的软米、江米、红枣、粽叶、泉水等原材料，制作的粽子色泽鲜艳、粽香悠长、口感香滑、嚼劲十足，令人回味，既能鲜吃，又可存放。

临县青塘粽子制作方法

1、糯米洗净，清水浸泡8个小时，经量多一些水，米会增多一倍的。如果选用干大枣，需洗净浸泡8小时左右，软了就可使用了。新鲜苇叶一定要洗净，大火煮上10分钟，捞出继续洗净。

2、取三至四片苇叶，根据苇叶宽窄选择片数，一片压一片放齐，头对齐。

3、将铺好的苇叶抄起尾巴，在中心位置向上弯曲，成漏斗形，但注意漏斗的尖是不漏的，更确切的说是锥形。

4、往折好的椎体里放自己喜欢的糯米搭配，若只是红枣和糯米，在椎体的尖里放一颗枣，然后加适量糯米，不超过苇叶边为准，在上面放三颗枣，注意放的位置成到三角形，这样出来时每个角都有枣。

5、把上盖扣下，注意不要漏米，和放枣的形状是一样的，表面成倒三角样，收尾绑紧就行了。

6、最后就是煮了，将包好的粽子装在大小合适的锅里，加入清水，大火开锅十分钟后，转中小火继续煮四十分钟左右，根据粽子大小决定时间。

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