老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于杭州顺德鱼生和什么鱼适合做顺德鱼生的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享杭州顺德鱼生以及什么鱼适合做顺德鱼生的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

横县鱼生和顺德鱼生区别

（1）放血不同

制作鱼生第一步是要放血，顺德鱼生传统的做法是，将鲜活的鱼尾巴斩掉，放入水池中游荡令其血水流完为止，但是这种做法比较慢。一些酒楼食肆为了提高效率，则想到一种更快的放血方法，先将鱼尾巴斩掉再用针管在喉咙血管处插入冲水，这种方法鱼肉虽晶莹透白，但同时鱼鲜味也流失、口感也不爽脆了，等同于灌水牛肉。

而广西的横县鱼生放血则是干放，是不需冲水、不需游水的做法。只需将鱼尾巴斩断，然后用吊着让鱼血从尾巴处流出，所以切出来的鱼肉是红红的，并不像顺德鱼生那么晶莹剔透，但是鲜美程度要比顺德鱼生更好。

（2）做法不同

顺德鱼生不仅要血液冲干净，还要将鱼红肉（也称鱼瘦肉）去干净，而横县鱼生则不需要去得那么干净，只需去皮、去腩骨切薄即可。

（3）配料不同

顺德鱼生的配料有：姜丝、京葱丝、洋葱丝、酸荞头、炸花生、炸芋丝、红萝卜丝、柠檬丝等……

而横县鱼生则多了紫苏叶、薄荷叶、木瓜丝等……

顺德鱼生介绍

顺德鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜。简介顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。

五华鱼生和顺德鱼生的区别

（1）吃用区别：五华鱼生是先浸泡蒜末白醋后，再加上配料一起吃的，顺德鱼生就没有这个浸泡。别以为浸泡白醋会破坏鱼肉的鲜甜，相反鱼肉浸泡白醋后会辟腥增鲜的！

(2)配料区别：五华鱼生是用薄荷叶，腌蒜，香菜，花生等比较重口味客家的材料。顺德鱼生就是用柠檬叶，芋头丝，酱油等比较小清新的配料，别有一种风味。

顺德鱼生和潮州鱼生区别

顺德鱼生和潮州鱼生是两种不同的传统广东菜。它们在制作方法、口味和风格上有一些区别。

首先，顺德鱼生是一道以生鱼片为主要原料的菜肴。它的制作过程比较简单，通常是将新鲜的鱼片切成薄片，再加入一些配料如蔬菜丝、花生碎、葱姜蒜等，最后淋上特制的酱汁。顺德鱼生的口感清爽，鱼片嫩滑，配料丰富，酱汁酸甜可口。

而潮州鱼生则更加注重原料的处理和制作工艺。潮州鱼生通常选用优质的生鱼片，经过特殊的处理方法，如腌制、冷冻等，使其更加鲜嫩。潮州鱼生的配料也比较丰富，常见的有花生碎、蔬菜丝、芽菜、豆腐皮等。与顺德鱼生相比，潮州鱼生的口感更加细腻，味道更加鲜美。

此外，顺德鱼生和潮州鱼生在酱汁上也有所不同。顺德鱼生的酱汁通常是以酸甜为主，口感清爽；而潮州鱼生的酱汁则更加浓郁，带有一定的辣味和鲜味。

总的来说，顺德鱼生和潮州鱼生都是非常美味的传统广东菜，它们在制作方法、口味和风格上有一些区别。你可以根据自己的口味喜好来选择。

关于杭州顺德鱼生的内容到此结束，希望对大家有所帮助。