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延津县火烧的做法
用料:普通面粉适量、温热水适量、熟驴肉(猪肉或牛肉)适量、青椒适量、葱适量、盐适量
1、面粉加适量盐,水要慢慢加入,和的粉要稍微软点好,用温热水和好面,放到冰箱醒30分钟。
2、酥油:小火放猪油,油热放小葱,熬出葱香味,最后把葱捡出。再放适量的面粉里面,把面和油拌匀,有泡关火,取出放凉待用。
3、把面团从冰箱拿出,面团多可以切开分次擀面,把面团擀成椭圆形或圆形都可以,擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。
4、然后就把面皮卷起来(这时候要注意手卫生)。
5、卷成长条后,从中切开,变成两个烧饼,想小点可以切成3个。
6、把一个饼俩边用手把口捏紧,再把俩头对折到中间,再擀成饼。
7、热锅少油,放饼小火煎,等到煎至一面金黄色的时候,就翻面煎。
8、煎到两面都是金黄色时,取出。放到空气炸锅(200度)5-6分钟,要勤看一下得翻面烤,烤到两个面带脆就好了(这个步骤也可以用烤箱烤)。
9、然后把准备好的熟的驴肉切碎;青椒洗净,切碎待用。
10、再将熟饼用刀切开,把驴肉和青椒混合塞进饼里,即可食用。
延津大肉火烧和面配方
1、延津大肉火烧的面配方主要包括面粉、水和油。
2、首先,将适量的面粉和水混合搅拌成面团,然后揉搓至面团光滑有弹性。
3、接下来,将面团分割成小块,擀成薄片或圆形面皮。
4、然后,将锅预热,放入适量的油,油热后将面皮放入煎炸至金黄色,取出备用。
5、最后,将煮熟的肉馅儿包入面皮中,然后用火烤煎至香脆。这样制作出的延津大肉火烧,酥脆外表、肉饼鲜嫩可口,极具特色风味。
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