各位老铁们好，相信很多人对楚雄地方名菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于楚雄地方名菜以及四川名菜有哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

楚雄有什么特色小吃

1、豉油皇五花肉、楚雄饺子、楚雄烤小猪、楚雄丝绸、楚雄油豆瓣、麻栗树腌肉、马刺根炖猪脚、牟定叫化鸡、牟定铁核桃、南华凉拌松茸、清汤蘸水鱼、全羊汤锅、松茸炖鸡、松茸煮鸡、姚安风干鸡、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化鸡、永仁烤乳猪、元谋烤猪、元谋凉鸡、猪肺汤。

2、位于云南省中部偏北，属云贵高原西部、滇中高原的主体部位，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和玉溪市，北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州，西北隔金沙江与丽江市相望，是省会昆明市西出滇西7州（市）及缅甸的必经之地，故有“迤西咽喉”之称。

3、云南楚雄福塔、紫溪山森林公园、楚雄州博物馆

楚雄有什么好吃的

1、楚雄十大特色名菜推荐到云南楚雄州必吃的10道菜

2、全羊汤锅是楚雄的风味美食，重在一个“全”字，荟萃云南黑山羊的全身之宝，羊肉，羊头、羊脚、羊血、内脏等连皮带肉用大铁锅一锅炖出，香溢数里，羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韧……无膻味、汤白、味浓、肉香，营养丰富。据了解，在楚雄州彝家山寨，每逢节日集会或是赶山街，都有大量的全羊汤锅上市，不仅受当地民众的喜爱，还收到很多外来游客的追捧。

3、烤小猪是元谋和禄丰罗次一带具有地方风味的传统佳肴，选用三、四十斤重的瘦肉型小猪为主要原料做成。烤小猪的做法是小猪宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆，吃起来外焦里嫩，肉嫩醇香。吃烤小猪一般是分别切出皮、骨、肉、皮、肉，上桌时先上脑、脖根、腰及脆皮，后上肉、肘、蹄，并随同面酱、虾酱、喇叭葱段、萝卜条、椒盐面等一起食用。

4、叫化鸡又名叫花鸡、富贵鸡，香味四溢、美味可口。据Maigoo网编了解，牟定叫花鸡的做法是选取味香肉嫩的珍珠鸡，宰杀洗净后将草果、八角、葱、姜、蒜等配料塞入鸡的肚子里，用盐腌制后包裹上一层厚厚的香茅草或荷叶，用木炭火煨烧三小时以上烹制而成。食用时剪开香茅草就行，吃起来香味四溢、肉质娇嫩、美味可口。香茅草与浓香土鸡放在一起烤制，使得肉香中飘着淡淡的香草味，口感清爽。

5、嚼来油而不腻/香酥味美/风味独特

6、姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特色美食，姚安本地彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。据买购网所知，姚安套肠以优质小肠为主料，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，再把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制，再风干而成。食用时，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食。

7、羊皮烀肉是云南武定彝族的特色菜肴，用羊身上的皮来烀羊肉，最大的特色就是鲜。羊皮烀肉的做法是把肥壮的黑山羊宰杀后，把羊皮剥下来，将羊皮的毛面用特制泥糊厚实，把事先备好的湿柴桩订在6个方位，最后把羊皮扯角固定在桩上，把羊肉连骨剁成核桃大小、羊肠肚洗净放入羊皮里，加入适量的山泉水和食盐，猛火煮沸去浮沫，把花椒粒等调料加入，改为文火慢慢炖烀4小时左右即可。

8、鱼肉鲜嫩/不腥不腻/蘸水香辣爽口

9、清汤蘸水鱼是云南楚雄比较盛行的一道美食，选用本地鲜活鱼，以滇池金线鱼为佳，其他鳜鱼、黑鱼、鲶鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等鱼类皆可，配以上好佐料清汤煮熟，汤色洁白，清香扑鼻，鱼肉鲜嫩可口，不腥不腻，辅以特别调制的蘸水，香辣爽口，百吃不厌。据了解，清汤蘸水鱼在煮鱼的时候，冷水下锅，还要用猪油，猪油会让鱼肉更香嫩，煮制的时间尽量别超过8分钟，否则鱼肉会老。而蘸水则会根据个人口味而调制。

10、石烹羊肉是楚雄双柏的特色美食，当地彝族至今保持着石烹的烹饪手法，这是我国古代的一种原始的烹饪方法，利用石板、石块作炊具，间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。据了解，石烹羊肉的做法是将羊肉切片加花椒草果等调料，塞入羊肚里，再将烧得很热的小石头放到羊肚中，等到羊肚的开口处扎紧以后，轻轻地摔打一下，瞬间膨胀起来，等到羊肚涨到了一定程度，用刀在上面开一个口子放气后切开食用，这种烹制方式烹制出来的羊肉鲜嫩可口、无腥味，非常有民族特色。

11、肝生是彝族地区独具风味的传统菜肴，定彝家凡办红白喜事，或是家里来了客人，肝生是彝家人必备的一道菜。据maigoo网编了解，肝生可分为猪肝生、羊肝生、鸡肝生和其它野兽肝生等，但肝生并不是吃生的，它需要煮熟、杀菌。其中常见的是猪肝生：将猪肝和水芭蕉剁碎，撒上盐、花椒面和酒拌匀，过二十分钟左右，将煮熟的猪血、猪肚、小肠切碎与其拌匀，便可食用。鸡肝生也差不多，肚杂和鸡血煮熟后剁碎，放入适量剁碎的芭蕉，撒上花椒面和精盐即可。

12、松茸香气浓郁/鸡肉鲜美嫩滑/汤鲜味美

13、松茸炖鸡是楚雄一带非常盛行的一道美食，以本地南华松茸食材之一，高品质松茸菌肉洁白如雪，厚实细腻，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素，香气更浓郁，口感好。此外，松茸炖鸡的鸡，以当地武定鸡为佳，肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色。用松茸和温补的鸡肉同冶一炉，补益价值更为明显，既营养又美味，老少皆宜。<详细>

14、姚安风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，相传为三国时刘备夫人孙尚香所发明，已经有2000年的历史了。据了解，姚安风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受当地民众的喜爱。风干鸡的吃法比较多，食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

关于楚雄地方名菜，四川名菜有哪些的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。