大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于温州美食片段，描写一种美食的片段这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

温州特色菜排名前十名

三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，浙江经典名菜之一，属于浙菜，由于制作简单，几乎家家能做，此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改进提高，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名着，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。

江蟹生是温州传统的地方名菜，屑于浙菜系温州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘，吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜，江蟹是一个泛指，一般约定俗成的是瓯汀中的梭子蟹，在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”等等，当然所有生食中唯这“江蟹生”的味道最令人叫绝，鲜猛辛辣令人回味。

温州怀溪番鸭在浙南闽北地区都有很高的知名度和影响力，怀溪番鸭以怀溪本地养的番鸭、红酒、生姜为原料，经独特的方法烹调而成，与其他酒店京制的番鸭具有截然不同的风味，其中主要归结为怀溪特有的饲养环境方法和加工手法，用怀溪特定的烹饪手法作出的怀溪番鸭香味四溢，尝一块番鸭，鸭肉有嚼头，纤维细致，舀一勺汤，浓郁中带着清。甜，令人胃口大开。

盘香鳝鱼是温州宋桥特色菜肴，在宋桥，盘香鳝鱼就是这样一道能表达当地人热情的佳着。据说很早前，宋桥一户人家来了至亲，主人没什么好招待只能把刚抓回的鳝鱼，来不及杀就倒进油锅里炸，没想到客人吃了后很是满意，这种烧法，也就此流传开来，盘香鳝鱼选用鲜活鳝鱼、梅菜干、生姜、蒜子、农家黄酒、酱油、白糖为原料，菜品外脆里嫩，无腥可口;姜香酒味，咸鲜可口。

瑞安扎羊是“温州十大特色旅游美食”之一，在温州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盘，唯独在瑞安的大小宴席上，将扎羊切片摆盘，别有风味，让无数去过瑞安的食客都牢牢记住了这道特色菜。冷盘里的羊肉虽看起来冰冷，肥肉冻的如同白雪，但是吃在嘴中的时候，羊肉的鲜味溢满口腔，让人吃了根本停不下来。

永强泥蒜冻是温州永强的一道名菜，是“温州十大特色旅游美食”之一。泥蒜称泥蛋，又叫沙肠子，外观类似肥大的短蚯蚓，在永强海滩大量生长，味道鲜美，入口即化，含丰富的胶原蛋白。因为它含有丰富胶质，冷却一会儿就会凝结起来，人们称其为“泥蒜冻”，蘸些酱油醋，吃起来就更加鲜美可口。泥蒜的传统做法有炒年糕、蛋汤、泥蒜冻，加点猪皮冻。

白落地温蛋是温州文成当地的传统美食，是文成当地聚会家宴都必不可少的美食，也是“温州十大特色旅游美食”之一。白落地是一种可以当良药喝的野菜，是一味清热去火的良药，鲜叶可用来泡茶，泡的茶汁清澈碧绿，好看爽口。白落地和鸡蛋炒起。来吃，鸡蛋是嫩黄的、叶子是绿色的，色彩鲜明吃起来绝对美味。

三片敲虾是浙江温州地区传统名菜，上海人称敲敲虾，选用鲜大河虾为主料，熟火腿，熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍洒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。三片敲虾，虾鲜汤清色艳、海味清香扑鼻、虾片嫩滑鲜美、汤汁淡中味鲜、配料清口爽脆、浙南风味一绝，

双味猷蛑是浙江温州地区传统名菜，温州人习称青解为蝤蛑，此菜用清蒸和锅贴肉烹制，先将肥膘老热后切成原形的片，然后放入虾料，再在外层放入鱼茸，放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里，然后把蝤蠓蒸熟后用到进行暗刀处理，也同样的摆放再盘子里。蟹饼排列在盘中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋两小碟上桌，此菜形态活泼色彩艳丽，肉如毫脂，鲜美异常。

爆墨鱼花是浙江温州地区传统名菜，温州人以墨鱼作原料，能制作很多菜肴，其中爆黑鱼花最有特色，黑鱼肉锲花刀，烧熟后片片黑鱼卷曲成麦穗状，造型美观，没有深厚的功底，难以发挥特色，是一种刀工，火候并重的名肴。成菜形美且色泽洁白，卤汁紧包，脆嫩赛口，鲜香味美。此外还这道菜还含有丰富的营养价值，具有滋养肝肾，健脑的功效。

温州街头小吃推荐

温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种很传统)，也称瘦肉羹，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

温州鱼饼是温州市传统名点。它均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年(1921)就已很出名。

温州炎亭鱼饼正确配方

温州炎亭鱼饼是一种传统的温州小吃，其特点是口感鲜美、香脆可口。以下是一个简单的温州炎亭鱼饼的配方：?原料：

●鲜鱼肉250克（可以选择草鱼、鲫鱼等）

●其他辅助材料（如花生酱、芝麻酱等）适量?制作方法：

1.将面粉和鸡蛋混合在一起，逐渐加入适量的水，揉成面团。然后将面团擀成薄片，切成小块，备用。2.将鲜鱼肉剁成泥状，加入姜末、食盐和白胡椒粉搅拌均匀。3.在锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱼饼皮煎至两面金黄捞出备用。4.在煎好的鱼饼上均匀地涂抹一层薄薄的麻油，然后放上鱼肉馅料4.将涂抹麻油和鱼肉馅料的鱼饼放入锅中，用小火慢煎至鱼肉馅料熟透，然后加入葱末、食盐和芝麻酱等辅助材料，搅拌均匀后即可食用。?注意事项：

●在制作过程中要注意保持火候，以免烧焦或烤糊。

●可以根据个人口味适当调整配料和调味料的用量。

●如果你没有现成的鱼饼皮，可以自己制作一下，使用薄薄的面片煎成类似鱼饼形状的物体，然后再涂抹鱼肉馅料。

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