各位老铁们好，相信很多人对芷江鸭配料表都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于芷江鸭配料表以及江口县芷江鸭的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

正宗芷江鸭做法

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金黄色时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金黄色切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

芷江啤酒鸭正宗做法

主料：鸭腿三个，八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，干红椒适量，啤酒一罐

辅料：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量

2.鸭块入水中焯水，加姜片，花椒，料酒

4.锅中入油加糖炒至糖色，放入鸭块煸炒

6.放入葱姜蒜，料酒，老抽翻炒均匀

9.鸭块熟后加盐调味，捡出香叶等大料，大火收汁装盘

怀化芷江鸭的做法~~

1.葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块

2.油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头炸至金黄，捞出。

3.锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒煮两分钟，倒入小半锅清水。

4.放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可。

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