各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享常德米粉做法，以及米粉起源的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

常德干米粉的正确泡法

1、将干米浸泡约20分钟。粉丝有点长，可以用剪刀剪短。比热水稍微凉一点的水，70度左右的温水就可以了。

2、吃之前先用温水泡一下，水温30-40度，泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，就可以煮或炒了。

3、泡在温水里的时候，可以拿出来用手看看是不是变软了。如果感觉软，你可以在锅里煮。如果做炒面，可以延长浸泡时间，让它更软更入味。

常德米粉怎么做

用料：精瘦肉100克、青椒两根、红椒一根、大蒜几粒、生姜一片、盐、白糖、生抽、老抽、味精

1、用料瘦肉切丝、生姜切丝、蒜粒切片、青红椒切丝待用。

2、肉丝加姜丝、少许盐、一点点糖、半茶勺生抽、少许老抽，抓匀腌制5到10分钟。

3、煮锅内加水，沸腾后放入干米粉，煮至再次沸腾后关火。

4、炒锅内倒油，烧热后加蒜片爆香。加入腌制后的肉丝，大火翻炒至变色。

5、肉丝乘出，锅内的油留下待用。

6、将青红椒丝倒入刚才的油中，中火翻炒，加少许盐。青红椒炒熟后加入肉丝，加少许老抽调色，翻炒均匀后关火待用。碗底中加入少许盐、少许味精和一点点老抽。

7、将步骤3中的米粉(步骤4之后加盖焖至少10分钟左右，经尝无硬芯即可)捞出铺在碗上，盖上刚刚炒好的码子即可。充分拌匀后，开吃吧!

1、翻炒青红椒丝时加少许盐，一是为了配料入味，二是可以起到降低辣度的作用;

2、如喜欢脆爽口感，可减少翻炒椒丝的时间;

3、炒码粉相较于牛肉粉，需要更加劲道的口感，所以本方子采用焖的方式，经试验口感远胜包装袋上推荐的大火煮;

4、方子中所有的老抽都可以用红烧酱油代替，个人非常喜欢海天的红烧酱油，酱香浓郁。

1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用;

2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水;将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫;加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶;锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油;加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁(三厘米见方)待用。

3、另起油锅(略多)，然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香(至大蒜变色)倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干;炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒(或白酒)继续翻炒

4、再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒;加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒;将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中;烧开后转小火，加盖炖煮一个小时(至牛肉软烂即可)另起一煮锅，水烧开后加入干粉

1、煮肉时，细碎的调味料一定要用纱布或调料球装起来;

2、炒肉时，所有的配料都要凉油下锅

湖南常德米粉怎么做

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

文章到此结束，如果本次分享的常德米粉做法和米粉起源的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！